2012年10月28日 星期日

日式咖喱紅蘿蔔薯仔雞翼

 
今個禮拜天氣會轉冬, 呵呵.......係時候煮啲暖烘烘食物. 日式咖喱是不錯選擇.
 
材料
雞翼 (12 隻), 紅蘿蔔 (2 條 - 切粒), 薯仔 (2 個 - 切粒)
洋蔥 (1 個 - 切塊), 蒜頭 3-4 粒 (切碎), 薑汁 (適量)
牛油 (1 湯匙), 日式咖喱磚 (3-4粒)

醃料
薑汁, 鹽 (3/4 茶匙)

做法
1) 雞翼解凍清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約30分鐘. 燒熱平底鑊落油, 下雞翼煎到兩面微黃, 就撈起隔油備用.

2) 熱鑊下牛油, 加入蒜蓉及洋蔥炒香, 放入紅蘿蔔及薯仔兜勻, 然後加入雞翼及暖水加蓋轉細火炆煮約8分鐘.

3) 加入日式咖喱磚炆煮約 10-15分鐘, (其間留意剩餘水份, 若不夠就再加暖水) 最後下鹽調味即可食用.
 
 

2012年10月23日 星期二

瑞士汁雞翼 (加料版)

今晚參加了主內一位弟兄邀約飯聚, 他剛搬了新屋, 相約了幾位肢體一齊到他新家歡聚, 其中有的肢體我都不太認識, 但透過今晚飯聚大家彼此認識多了. 也深深感受到大家都好愛教會及愛神愛人. 弟兄邀請我地每人帶一款食物到他家一齊分享. 我就煮了 "瑞士汁雞翼 (加料版)"

何謂 "加料版"??? 因我今次除了用瑞士汁, 還加了八角及香葉, 令到個汁更香更好味!

材料
雞翼 (2 磅), 瑞士汁 (2 支), 冰糖 (適量)
薑 (3 - 4 片 - 切片), 蔥 (切段)
香葉 (3 - 4 片 - 撕碎), 八角 (2 -3 粒)

做法
1) 先解凍雞翼, 連同薑及蔥一齊下滾水中汆水, 然後將雞翼放入冰水中浸約10分鐘.

2) 在一深煲倒進瑞士汁, 水, 香葉及八角, 當汁料滾起時試味, 若想甜少少可以加入適量冰糖調味.

3) 加入雞翼, 當汁料再滾起時轉細火煮約 9 分鐘熄火讓雞翼留待煲中約 20 - 30 分鐘後取出享用.
 

愛心小貼士
瑞士汁和水比例一般係 1:1 但妳亦可以調教到自己喜歡味道.


2012年10月21日 星期日

十下十下

 
秋天終於到喇! 亦係開始打邊爐好時候, 而剛巧我家母親大人去了加拿大探親戚, 就相約細佬妹在她們家中十下十下. 一路食一路傾計實在太 Warm.
 
願主賜福我一家人天天平安又快樂, 也願他們早日信主, 阿門!

2012年10月20日 星期六

清蒸蟹

 
我家樓下街市新開了一檔海鮮店舖,比起同區店舖便宜好多, 就今次買呢兩隻靚蟹都只需要 $96.00 而我本人其實唔係好識得煮蟹, 所以我用最簡單方法去煮, 就係 "原隻清蒸蟹"
 
WoW! 原汁原味! So Good!
 
材料
蟹 (2 隻), 紅醋 (適量)
 
做法
1) 清洗乾淨蟹.
 
2)將蟹放在蒸鑊內蒸15 分鐘. 另用一個小碟倒入適量紅醋點蟹肉一齊食用.
 
 
李錦記呢款調味紅醋味道 so Good!


2012年10月18日 星期四

麵豉醬南瓜雞件

最近身體狀況不太好, 因早前左背至左小腿無力及好痲痺, 後來睇咗醫生, 話我係坐骨神經痛, 宜家每星期兩次去物理治療師做治療. 好感謝主! 現在情況好好多. 但宜家身體仍都會感到好攰及疼痛,而且醫師話我不要太操勞. 所以我都好專心休息. 安靜在主懷中, 等待主醫治及祝福. 而今次post 呢個餸是早前煮晚飯的小菜, 而呢個麵豉醬汁係我早前同事去北京旅行時買番嚟給我手信. 嘩! 好香麵豉味道, 炆煮出嚟餸送飯一流!

材料
南瓜 1/4 個 (切粒), 雞排 3 塊 (切粒), 麵豉醬/豆瓣醬 (約 2 湯匙)
蒜頭 3 - 4 粒 (切粒), 乾蔥 2 -3 粒 (切片)

雞排醃料
薑汁 (1 茶匙), 豉油 (1 茶匙), 鹽 (1/2 茶匙)
糖 (1/2 茶匙), 麻油 (少量), 粟粉 (1/2 茶匙)

做法
1) 雞排洗乾淨,抺乾水份, 然後切粒, 加入醃料撈勻備用.

2) 南瓜去皮去籽切粒備用.

3) 燒熱鑊落油, 下蒜頭及乾蔥爆香, 加入雞排炒勻.

4) 當雞排兜炒至轉微金黃色, 加入南瓜炒勻.

5) 下麵豉醬與所有材料炒勻. 注入暖水加蓋炆煮約 8-10 分鐘就OK 喇.
 
下面這款麵豉醬就是同事去北京旅行時在超市買回來手信.



2012年10月10日 星期三

煎羊扒伴薄荷啫喱

 
既然食西式麵包做晚餐, 當然主菜都要食西餐, 今晚就煮羊扒. 用最簡單烹調技巧及又快捷方法, 就能同 Honey 享受一頓豐富晚餐. 感謝主! 賜我們美食.
 
材料
新鮮羊扒 1 包 (共 4 件), 鹽 (適量)
黑胡椒 (適量), 薄荷啫喱 (適量)
 
做法
1) 在羊扒表面灑下鹽及黑胡椒.
 
2) 燒熱平底鑊落油, 下羊扒用中細火煎約 4 分鐘, 反轉另一面煎約 4分鐘即成. 伴薄荷啫喱食就絕配喇!
 



意式蕃茄麵包 Bruschetta

N 年前同 Honey 去過赤柱一間西班牙餐廳食過 Bruschetta, 從此他就愛上了. 宜家我會識玩吓煮飯仔. 他就會好想我煮給他食. 但今次其中一款食材 (羅勒) 我買唔到. 感覺上始終唔夠正宗. 但味道出奇有好清新喎! 絕對不錯架! 起碼我 Honey 都鍾意.

材料
法式麵包 一條 (切開一片片), 蕃茄 4 個 (切碎)
蒜頭 1 - 2 粒 (切開一半), 新鮮羅勒 (Basil) 二束 (用手撕碎)
橄欖油 (少許)

做法
1) 以小刀在蕃茄底部界十字, 煲滾一鍋水熄火放下蕃茄靜待十秒取出, 立刻放入冰水中 2秒後取出, 便能輕易去掉蕃茄皮, 然後切開蕃茄, 去籽及切成小粒, 隔水備用.

2) 新鮮羅勒用手撕碎 (我今次就買唔到無用到).

3) 將 1 & 2 放入大碗中, 加入適量橄欖油撈勻,見蕃茄包滿油光就OK (即成蕃茄羅勒醬).

4) 法式麵包切開一片片, 預熱焗爐約 160 度, 放入麵包烤焗到兩面金黃色, 搽上生蒜.

5) 將蕃茄羅勒醬放在麵包上, 加入適量鹽及黑胡椒碎就可享用.

2012年10月7日 星期日

日式料理翠肉瓜肥牛肉

 
自從認識了日本調味料 (醬油+味醂+料理酒) 就會好想用佢地嚟玩煮飯仔. 今日呢個餸係打開雪櫃見上次打邊爐剩番少少肥牛肉, 加上買了翠肉瓜就用佢哋嚟煮個日式料理. 簡單易做又好味, 大家都試吓!
 
材料
翠肉瓜 (1 條 - 切小粒), 肥牛肉 (約 8 -10 片), 蒜蓉 (3 - 4 粒)
 
調味料
醬油 (2 湯匙), 味醂 (2 湯匙), 料理酒 (1 湯匙)
糖 (少量 - 本身味醂是甜味, 可以試了味道才決定加多少糖)
 
做法
1) 熱鑊下油爆香蒜蓉, 加入翠肉瓜兜炒, 下調味料加水加蓋, 當水滾時轉細火煮.
 
2) 然後加入肥牛肉炒勻加蓋炆煮約 3-4 分鐘即成.
 



2012年10月6日 星期六

沙爹紅綠椒炒白豚肉片

 
打開雪櫃見沙爹醬就快到期, 係時候要用埋佢, 再加上聽人講黑豚肉煮餸好好味, 我好想試吓, 但我呢頭街市及超市都無黑豚肉賣, 祇有白豚肉就買嚟試吓. 唔........味道真係不錯.
 
材料
白豚肉 (1 包), 紅/綠燈籠椒 (各1 個 - 去籽切條)
蒜頭 (3 粒 - 切小粒), 乾蔥 (3 粒 - 切小片)
 
醃料
生抽 (約 2 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量)
 
調味料
沙爹醬 (約 3 湯匙), 鹽 (約 1/2 茶匙)
糖 (約 1/2 茶匙), 暖水 (2-3 湯匙)
 
做法
1) 白豚肉解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃住.
 
2) 熱鑊落油下蒜頭及乾蔥爆香, 加入白豚肉抄勻.
 
3) 再加入紅/綠燈籠椒快手兜勻, 下調味料炒勻加蓋煮約 3-4分鐘即成.


人間美食 - 至尊榴槤水晶粉

好後悔! 好後悔! 我咁遲先與 " 妳"遇上. 妳美麗純潔外表,內裡甜甜香氣,心心令我好掛住妳,最好時時食到妳。至尊榴槤水晶粉,我愛死妳.

哈哈.......... 我講緊係我最近在 "發記"甜品店食到 "榴槤系列甜品" 這款甜品除了有榴槤, 還加有水晶粉. 兩者加埋一齊食真係人間極品. 當店員將美食給我時, 我第一個反應覺得好似食 "榴槤湯粉" 跟住我有覺得好似食西餐 "榴槤天使麵" 哈哈.......讓我無論在視覺及味覺上都好開心, 絕對是榴槤愛好者石不可錯過美食.

哎呀! 講起我又想食嘞!  ><
 

係咪好似天使麵呢?


 祇需 $39 絕對係超級抵食 ^^

 

2012年10月3日 星期三

蒜蓉油麥菜

 
今次Post 呢個餸係無特別, 只因係要食得健康又有益, 蔬菜必然是健康食品中 No.1
 
蔬菜好處相信大家都知道. 而油麥菜含有大量維生素和大量蛋白質脂肪維生素A、VB1、VB2等營養成分,具有降低膽固醇、治療神經衰弱清燥潤肺化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜.
 
材料
油麥菜 (1 斤), 蒜頭 (3-4 粒 - 切小粒), 紹酒 (2/3 茶匙)
鹽 (2/3 茶匙), 糖 (2/3 茶匙)
 
做法
1) 將油麥菜浸水一陣, 然後清洗乾淨.
 
2) 燒熱鑊落油, 下蒜蓉爆香.
 
3) 加入油麥菜快手炒勻約 2-3分鐘, 灒紹酒, 加鹽及糖炒勻. 再兜炒一會即成.
 
 

2012年10月2日 星期二

栗子炆雞

 
材料
栗子 (約半斤), 鮮雞 (半隻 - 切件)
蒜頭 (3 粒 - 切粒), 乾蔥 (3 粒- 切片)
 
醃料
薑汁 (1 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙), 生抽 (1 湯匙)
老抽 (2 湯匙), 糖 (1/2 茶匙), 胡椒粉 (少許), 生粉 (1 茶匙)
 
調味料
生抽 (1 茶匙), 糖 (1/2 茶匙), 鹽 (1/2 茶匙), 生粉 (1/2 茶匙)
蠔油 (約 2 湯匙), 胡椒粉 (少許), 麻油 (少許)
 
做法
1) 將栗子去殼去衣.
 
2) 鮮雞清洗乾淨, 斬件, 用醃料醃約 20 分鐘.
 
3) 燒熱鑊落油爆香蒜蓉及乾蔥, 加入雞件爆香, 下栗子同炒勻, 加進暖水, 當水再滾時轉細火炆煮到雞件及栗子軟淋. 加入調味料煮到汁料濃稠就OK.
 
 
愛心小貼士
栗子去殼後會有一層衣黏著是好難撕去, 可以煲滾一鍋水, 熄火後放下栗子, 約10秒後逐粒取出放入冰水中浸 2-3 秒取出去衣. 這個方法是好容易將栗子去衣.


西洋菜陳腎豬骨湯

 
秋天已到, 係時候煲d 靚湯水滋潤下. 見街市開始有西洋菜賣, 加上早前去流浮山買了些陳腎回家, 就決定煲 "西洋菜陳腎豬骨湯" WoW! 好清甜好滋潤好好味!

材料
西洋菜 (1 斤), 陳腎 (2 件), 蜜棗 (6 粒)
西施骨 ($20), 果皮 (2 片), 南北杏 (少許)

做法
1) 煲滾一鍋水將西施骨汆水. 西洋菜浸水一陣, 然後清洗乾淨.

2) 另預備煲滾一小鍋水將陳腎汆水 (千萬不要同西施骨一齊汆水).

3) 果皮用水浸軟, 去除白色部份.

4) 燒熱一鍋水下西洋菜, 稍後當水再滾時加下其它所有材料, 當水再次滾起時就轉細火煲約 2-3 個鐘加鹽調味就可慢慢享用靚湯水.

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