蕃茄紅蘿蔔炆牛肋骨

 

嚟緊星期六及日又會好凍, 大家一定要穿多件衫保暖, 除了穿多件衫也可食的熱食保暖. 保暖食物離不開打邊爐, 羊腩煲, 炆牛腩.....等等. 今次介紹呢味餸酸酸甜甜又保暖, 是一款送飯 or 配意粉好餸.

材料
牛肋條 (約 8 -10 條), 紅蘿蔔 (1 條 - 切小粒)
洋蔥 (2 個 - 切條), 番茄 (3-4 個 - 切粒), 蕃茄膏 (2/3 罐)
乾蔥 (2 粒 - 切碎), 蒜頭 (6 粒 - 切碎), 薑茸 (2 湯匙)
牛油 (50 克), 暖水 (足夠蓋過所材料就OK)

調料味
牛肉湯粒 (1 粒), 冰糖 (適量), 黑胡椒 (2 茶匙)
百里香 (2 茶匙), 鹽 (1 茶匙)

做法
1) 牛肋條汆水後備用.

2) 燒熱鑊下牛油, 跟住加入乾蔥, 蒜茸, 薑茸爆香, 然後再放入洋蔥抄兜, 直至洋蔥開始軟身及微黃.

3) 然後加入蕃茄, 蕃茄膏, 牛肋條及暖水煮一陣, 當水滾起時就加入牛肉湯粒, 冰糖, 黑胡椒及百里香用小火炆煮30 分鐘, 跟住熄火焗20分鐘, 再開小火炆煮30 分鐘, 再熄火焗20分鐘, 最後再開小火炆煮30 分鐘, 加入鹽調味就可享用.
 

 愛心小胋士

1) 每次炆煮這個餸, 我都會早一日前炆煮等, 到第二日食時更入味.

 

2) 用鹽調味我會係在第二日取出來食時才會加上調味.



有營蔬菜湯

 

聖誕節快樂! 祝大家有一個平安又開心聖誕節. 係呢個咁開心節日氣氛下, 相信大家都會食多咗好多東西. 所以今日介紹個蔬菜湯給大家, 呢個湯全部材料都係蔬菜, 係無加到肉頪. 絕對健康又有益.

 

材料

粟米 (3 - 4 條 - 切開一半), 紅蘿蔔 (1 1/2 條 - 切小粒)

椰菜 (半個 - 切開 4 份), 薯仔 (2 大個 - 切小粒)

洋蔥 (1 - 2 個 - 切條), 蕃茄 (4 - 5 個 - 切粒), 鹽 (約 1 茶匙)

 

做法

1) 預備一深鍋開火煲滾一鍋水, 同時間燒熱平底鑊加少許油, 加入洋蔥兜炒, 直到變軟及微黃.

 

2) 當深鍋水滾起時, 加入粟米, 紅蘿蔔, 椰菜, 薯仔, 蕃茄及洋蔥, 當水再滾起時, 轉細火保約 2.5 小時下鹽調味, 就可慢慢享用.

 

 

愛心小貼士

因當天我煲這個湯時只係加了 3 個蕃茄, 味道係啖咗少少, 所以後來我加了約 2 匙茄膏, 正個湯味道就好味好多了.


迷迭香焗羊架

 

我一家人都好喜歡食羊肉, 尤其係西式羊架. 早前在超市買了一包羊胺回家, 佢本身己經切好一件件, 所以好容易處理. 我只需加少少香料就能焗出一件件好味羊架.

 

材料

羊胺 (6 件), 新鮮迷迭香 (3 - 4 札 - 只要有葉部份)

橄欖油 (適量), 海鹽 (適量)

 

做法

1) 先解凍羊胺, 然後用清水洗一洗, 抺乾淨水份, 備用.

 

2) 將焗爐預熱 200 度備用. 同時間用一個小盆加入海鹽, 橄欖油, 新鮮迷迭香 (只要葉部份) 混合後就加入羊架伴勻所有醃料, 放在平底鑊煎至兩面少少微黃後就取出.

 

3) 將煎好羊架放入已預備好焗盆裏再灑下少許新鮮迷迭香, 用錫紙包好放入焗爐用 200度焗約 25分鐘, 然後打開錫紙每面焗 5-7分鐘, 然後取出待涼10分鐘後就可享用. 伴薄荷啫喱食更加好味.

 

 

梅子炆鴨

 

今日去超市諗住買隻雞, 誰不知俾我見到一包已切好一件件又新鮮鴨肉, 當我一攞上手我就諗到用嚟炆梅子應該會好好味. 哈哈.........果然無錯, 煮出嚟酸酸味味加上嫩滑鴨肉的確餸飯一流, 我家奶奶勁鍾意食. 唯一賣相就麻麻地. 或許我影得差呱!!!

 

材料

鮮鴨 (半隻), 薑 (4 - 5 片), 梅子 (4 - 5 粒 - 要壓爛用)

蒜頭 (5- 6 粒 - 切小粒), 乾蔥 (2 粒 - 切小粒), 磨豉醬 (2 湯匙)

老抽 (2 茶匙), 冰糖 (40 克), 滾水 (視乎鴨件份量)

 

做法

1) 鮮鴨清洗乾淨, 抺乾水份, 備用.

 

2) 熱鑊落油, 加入薑, 蒜頭 & 乾蔥爆香, 放入鮮鴨炒勻.

 

3) 然後再下磨豉醬兜勻, 然後加入老抽及已壓爛酸梅炒勻, 下滾水煮滾後, 再加入冰糖轉細火炆約 45 - 60分鐘即成.

 

 

愛心小貼士

當炆煮期間, 若汁料水份己差不多剩餘好少, 但鴨肉還未夠稔, 可以再加進滾水繼續炆煮.

豉汁蒸倉魚



材料

倉魚 (1 條) , 豆豉 (1 1/2 湯匙 - 剁碎), 蒜頭 (4 粒-切碎)

蒸魚豉油 (2 湯匙), 蔥 (切條)

 

做法

1) 倉魚用清水洗乾淨抺乾備用.

 

2) 將豆豉, 蒜蓉及蒸魚豉油撈勻倒在魚身上, 再放上蔥.

 

3) 用鑊注滿水及放入蒸架, 當水滾時放下倉魚蒸13-15分鐘即可享用.

 



九杞菜豬潤肉片湯

 

今日去街市買餸竟然俾我見到九杞菜, 這是我童年喜愛湯水之一, 今晚就煲一鍋慢慢同家人飲. WoW! 童年味道, 童年回憶.

 

材料

九杞菜 (1 扎), 豬潤 $10, 豬肉片 $10, 薑 (3 - 4 片)

 

醃料 (豬潤) 

胡椒粉 (少量), 紹興酒 (1 茶匙)

醃料 (豬肉片)

豉油, 糖, 鹽, 油, 生粉 (各適量)

 

做法

1) 先將九杞菜葉子摘下, 清洗乾淨, 待用.

 

2) 煲一鍋滾水, 下薑片, 豬潤及豬肉片, 當水再滾起時轉小火煲10分鐘.

 

3) 然後加入九杞菜煲10分鐘, 下鹽調味就 OK