自家蘿蔔糕 (又名婆婆糕) (附食譜)

繼去年跟媽媽學懂整家傳蘿蔔糕, 今年是正式自己在家實戰整蘿蔔糕, 而且一次過整了4 底. 自小就食媽媽由婆婆自家創作蘿蔔糕長大, 媽媽亦會每年整多幾底蘿蔔糕送給親友們. (因為只有媽媽承傳了婆婆自家創作蘿蔔糕), 而我從小到大都好愛食但絕無諗過會承傳學整蘿蔔糕.

 直到自從喜愛玩煮飯仔後, 就好想學識製作這個家傳蘿蔔糕, 想繼續食到婆婆味蘿蔔糕, 而且媽媽年紀己大, 唔想她咁辛苦繼續為我們整糕點, 所以今年就親手製作煮了4 底給我寶貝爸爸媽媽妹妹弟弟一家大細及自己一家食.

 這是一個充滿著 "與家人愛回憶" 蘿蔔糕, 有婆婆味蘿蔔糕, 所以我亦稱這個蘿蔔糕又名: 婆婆糕

材料

白蘿蔔 (7 斤 - 刨絲), 臘腸 (5 條 - 切小粒)
蝦米 (1 飯碗 - 去殼), 粘米粉 (600 g)

調味料

鹽 (1 1/2 茶匙), 雞粉 (2 1/2 茶匙), 粟粉 (9 茶匙)

做法
1) 白蘿蔔去皮, 切開一半, 刨絲, 留下白蘿蔔汁備用.

巧開心, 有 Honey 同我一齊刨呀刨.....刨呀刨.

2) 臘腸隔水蒸 3 分鐘 (主要是要它軟身), 切小粒, 下鑊細火煮約 2-3 分鐘, 盛起隔油, 備用.

3) 蝦米用水浸軟, 去殼, 熱鑊下油細火煮約 2 - 3 分鐘, 盛起備用.

4) 將白蘿蔔放入一個大鑊中, 然後加入粘米粉, 臘腸, 蝦米及調味料, 將全部材料拌勻. (如太乾水可加入約 2 湯匙白蘿蔔汁拌勻.)

5) 糕盤塗上油, 然後加入己拌勻所有材料倒入糕盤中, 要輕輕壓實, 再蓋上鍚紙封口.

6) 將蘿蔔糕放入蒸鑊中, 用中火隔水蒸 1 時 30分鐘 (期間要留意蒸鑊中水份是否要加水繼續蒸煮), 蒸熟就可盛起放涼煎熟食用, 如想更健康蒸熟已可食用了.

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