材料
鮮魷魚 (1 隻 - 切件), 雞蛋 (4 隻 - 拂勻), 蔥花 (約 2 湯匙)
醃料
醃料
海鹽 (少量), 胡椒粉 (少量)
調味料
調味料
海鹽 (少量), 紹興酒 (1/2 茶匙 - 贊酒用)
做法
做法
1) 鮮魷魚清洗乾淨, 切小件, 汆水 1 分鐘, 盛起隔乾水份, 用醃料醃約 20 分鐘, 備用.
2) 雞蛋拂勻, 備用.
3) 開火下油, 下鮮魷魚炒香, 贊酒, 炒煮熟. 然後轉細火, 將蔥花與蛋漿拌勻, 慢慢注入鑊中煮, 將蛋漿向內推, 最後與鮮魷魚炒勻, 灑下海鹽調味, 就可食用.
2) 雞蛋拂勻, 備用.
3) 開火下油, 下鮮魷魚炒香, 贊酒, 炒煮熟. 然後轉細火, 將蔥花與蛋漿拌勻, 慢慢注入鑊中煮, 將蛋漿向內推, 最後與鮮魷魚炒勻, 灑下海鹽調味, 就可食用.
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