玫瑰鍋@香茅咖喱菠蘿薯仔雞 (附食譜)

差不多有兩星期無玩過煮飯仔, 剛過去星期日有空閒終於又可以玩餐飽. 雖然痛症未完全康復, 但整個烹調過程中, 我真係好投入享受, 連一點痛楚都感受不到, 所以我好肯定自己真係好愛玩煮飯仔 (即係貪玩囉!).

今次我用玫瑰鍋來煮咖喱, 熱辣辣香噴噴, 雞件及薯仔都非常入味, 再加埋酸酸甜甜菠蘿, 真係 "Yummy Yummy"

下圖是今次用的星馬咖喱醬包.

專誠預留起一部份第二日返工與同事共享.

材料

雞 (半隻 - 已斬件), 薯仔 (2 個 - 切件), 菠蘿 (4 片 - 切粒)

香茅 (2 支 - 扁拍), 乾蔥 (1 粒 - 切粒), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)

醃料

生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 麻油 (少量)

胡椒粉 (少量), 油 (1 茶匙)

調料味

星馬咖喱醬 (1 包), 椰漿 (200 ml), 椰糖 (2 1/2 茶匙)
海鹽 (少量), 暖水 (150 ml)

做法
1) 雞件清洗乾淨, 抹乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 薯仔去皮及切件, 用水浸住薯仔, 以免變黃.

3)  香茅清洗乾淨, 拍扁, 備用.
菠蘿切粒, 備用.

4) 用玫瑰鍋開中火 (不用下油), 下雞件煎至微金黃色, 盛起雞件, 留少少雞油在鍋中, 下乾蔥, 蒜粒及香茅炒香, 加入薯仔兜炒一陣, 然後再加入雞件, 下咖喱醬兜勻所有食材, 下暖水加蓋轉細火炆 15 分鐘

5) 然後加入椰糖及椰漿拌勻炆煮 5 分鐘, 下鹽調味, 加入菠蘿拌勻, 熄火焗 10 分鐘就可食用.

愛心小貼士
最後下鹽調味之前請先試吓咖喱辣到, 如覺得太辣可再加椰糖來減低辣到. 
 

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