冬菇花膠西生菜@大年初一晚飯 2016 (附食譜)

新年賀年菜總覺得必定要食冬菇才有過年氣氛, 大大隻冬菇食落非常有口感, 菇味濃郁, 配埋花膠及西生菜既好味又食得健康有益.

材料

冬菇 (20 隻), 花膠 (2 包), 西生菜 (2 個)

薑片 (5 塊 - 汆水用, 5 塊 - 炆煮用)

調味料

黃糖 (3 湯匙 - 蒸煮用)

蠔油 (8 湯匙), 雞粉 (1 茶匙), 冰糖 (1 粒), 冬菇水 (1000 ml)

做法

1) 冬菇用水浸至軟身, 剪去菇蒂, 再換水浸至冬菇完全軟身. 然後盛起冬菇, 冬菇水留用, 冬菇用生粉及清水清洗乾淨, 然後用黃糖拌勻, 放入蒸鑊蒸 25 分鐘, 盛起備用.

2) 花膠用薑片汆水, 盛起隔水, 備用.

3) 開火下油 (要多油), 加入薑片爆香, 加入冬菇同炒香, 下蠔油, 雞粉, 冬菇水及冰糖細火炆煮約 50 分鐘, 加入花膠炆煮約 5 - 8 分鐘, 熄火備用.

4) 西生菜清洗乾淨, 水滾下油, 海鹽及西生菜煮熟, 盛起放於碟內, 然後再舖上冬菇及花膠就可食用.

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