薑蔥廣島蠔 (附食譜)

現在食蠔比以前經濟實惠好多, 就好似日本廣島蠔, 大大包價錢實惠又可以分開數餐煮食. 在大時大節招待親戚朋友絕對不錯. 用最簡單薑蔥煮法, 而能帶出蠔鮮味.

材料

廣島蠔 (20 隻), 蔥段 (1 扎), 薑片 (13 塊)

調味料

蠔油 (4 湯匙), 魚露 (2 茶匙), 黃糖 (1 茶匙), 暖水 (5 湯匙)

海鹽 (少量), 胡椒粉 (半茶匙), 紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 廣島蠔解凍, 用生粉捽勻, 再用清水清洗乾淨, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.

2) 開火下油, 爆香薑片, 加入廣島蠔炒勻, 贊酒, 下海鹽及胡椒粉炒勻, 再加入先已調勻蠔油, 魚露, 黃糖及暖水拌勻, 下蔥段炒勻就可盛起食用.


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