港式蛋撻 (附食譜)

感動! 太開心!  第一次學整港式蛋撻,  除了蛋漿甜咗少少, 家人都好滿意的. 仲話同街外食的一樣.

  
一直好想學整蛋撻, 之前上網已收集了好多不同資料, 我將它們加加埋埋, 在整理一下就做出了自家蛋撻.

好想在此分享一下, 其實我自小是好討厭煮飯的人, 到學懂會煮嘢食, 今天還會懂得整蛋撻, 對我來說確實太奇妙. 大家可以話整蛋撻不是太難啫, 但對於我來說, 我本身不是烹飪天才, 因此, 這絕對是神蹟, 是我所愛上帝賜給我這份能力做到的. 滿心感謝神, 讚美上帝!

牛油蛋撻皮材料

牛油 (65 g -  室温放軟), 低筋麵粉 (110 g), 糖霜 (25 g)

雞蛋 (1/2 隻 - 要先拂勻)

蛋漿材料

熱水 (100 ml), 砂糖 (40 g), 鮮奶 (40 g), 雞蛋 (1.5 隻)

*******************************************

牛油蛋撻皮做法

1) 牛油室温放軟, 加入糖霜, 用打蛋器打勻, 直至變淺色.

2) 然後加入已拂勻蛋液, 用打蛋器打勻.

3) 將低筋麵粉過篩, 分 2-3 次加入拌勻, 用膠刮搓成一份麵團, 放入雪櫃冷藏 20 分鐘.

4) 從雪櫃取出牛油蛋撻皮, 分成 7 份 (每份 30 g), 放入撻模中, 用兩隻拇指將麵團向外周圍均勻按壓推開, 將麵團推至撻模邊緣剛好.

5) 然後再放入雪櫃冷藏 10 分鐘.

****************************************

 蛋漿做法

1) 燒滾開水, 加入砂糖煮溶.

2) 加入鮮奶拌勻, 再加入已先拂勻蛋液拌勻.

3) 將以上已材料過篩, 備用.

*********************************************

 焗蛋撻做法
1) 預熱焗爐, 從雪櫃取出牛油蛋撻皮模, 在撻皮底部用叉子叉幾個小洞.

2) 然後注入蛋漿在牛油蛋撻皮模內, 約 8 成滿份量.

3) 放入焗爐, 用熱風對流上下火力, 全程焗 25 分鐘 (過程中火力在 170 - 200 度之間不斷調節)

1 - 10 分鐘 - 180 度火力焗
10 - 15 分鐘 - 200 度火力焗 (差不時間就會見到撻皮變成金黃色)
15 - 22 分鐘 - 180 度火力
23 - 25 分鐘 - 170 火力焗

4) 然後取出待涼後, 脫模就可食到熱辣辣新鮮蛋撻.


愛心小貼士
1) 因每家焗爐火力不一樣, 以上焗蛋撻時間及火力温度大家只可作參考.
(我整個焗過程中, 眼睛都是望著焗爐內蛋撻情況而作調節温度的)

2) 在整作牛油蛋撻皮時, 加入蛋液時候, 也可以加入雲呢拿香油及鹽拌勻.

3) 蛋漿可選用鮮奶或花奶都得.

4) 我整出來蛋漿是比較甜了少少的, 所以上面蛋漿食譜份量是已經作出調整修改, 大家可以參考.



請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦!