玫瑰鍋@薑蔥醬油雞 (附食譜)

大量薑蔥 + 醬油 + 用玫瑰鍋煮的雞, 醬汁香濃, 嫩滑入味. 又再不知不覺間食清喇.

 自從用玫瑰鍋來炆煮雞及其它肉類之後, 真心覺得它 "好正" 
煮的雞肉不單嫩滑又入味, 加上鎖水功能好好, 只是用番本身雞的肉汁煮己經好足夠, 原汁原味.

材料

雞 (1 隻 - 已斬件), 洋蔥 (1 個 - 切塊), 薑片 (15 塊)

乾蔥 (3 粒 - 切粒), 蒜頭 (8 粒 - 拍扁), 蔥段 (2 扎 - 切段)

醃料

薑汁 (2 湯匙), 生抽 (2 湯匙), 黃糖 (1 茶匙)

麻油 (少量), 油 (1 茶匙)

調味料

蠔油 (2 湯匙), 生抽 (2 茶匙), 老抽 (2 茶匙)

玫瑰露酒 (2 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 用玫瑰鍋中火下油 (少量), 爆香薑片, 加入蒜頭及乾蔥爆香, 下雞件煎至金黃色, 贊酒, 加入蠔油, 生抽及老抽兜炒勻, 加蓋細火煮 8 分鐘, 開蓋兜炒至汁杰 (或用生粉水埋芡), 加入蔥段兜勻, 就可盛起趁熱食用.

愛心小提示
由於玫瑰鍋鎖水功能非常好, 加上雞本身煮時會出雞肉汁, 因此無需要加暖水來炆雞, 但如用普通煮食鍋俱, 就要留意是否需要加暖水炆煮.


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