玫瑰鍋@日式豬軟骨 (附食譜)

剛剛病完好番, 就即刻去玩餐飽, 我指的是 Cooking. 今次煮了我一直好想食日式豬軟骨, 軟稔稔非常入味, 充滿日式口味. 正呀!

材料

豬軟骨 (500 g), 紅蘿蔔 (2 條 - 切粒), 薯仔 (2 個 - 切粒)

洋蔥 (半個 - 切塊), 薑片 (4 塊 - 汆水, 4 塊 - 煮食用)

蒜頭 (6 粒 - 拍扁), 乾蔥 (1 粒 - 切粒), 蔥 (1 扎 - 汆水用)

調味料

日式味噌 (3 湯匙),味醂 (4 湯匙), 日式醬油 (2 茶匙)

冰糖 (1 塊), 海鹽 (少量), 暖水 (約 550 ml )

日式清酒 (2 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 用薑片及蔥段汆水約 15 分鐘, 盛起備用.

2) 用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 然後加入蒜頭及乾蔥同爆香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌拌勻, 再加入味醂及醬油, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 1小時, 然後熄火放過夜.

3) 第二天加入洋蔥, 薯仔, 紅蘿蔔拌勻, 加蓋用細火炆 30 分鐘 (期間要留意是否要加暖水), 煮熟就可熄火待晚餐時享用.

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