咖喱魚蛋豬皮蘿蔔魷魚 (玫瑰鍋煮意) (附食譜)

較早前週日自煮了地道街頭小食同家人共享. 香噴噴咖喱, 少少辣辣地, 食材吸收晒所有咖喱汁, 夠晒香濃惹味. 現在仍非常回味哩.

自煮好處是: 咖喱濃度可隨意週較, 隨喜歡加入不同食材, 而且自煮一定不會有味精, 肯定健康好多.

材料

魚蛋 (半斤), 蘿蔔 (1 條 - 切件), 魷魚 (1 隻 - 切件)
豬皮 (1 大塊 - 切件), 蒜頭 (5 粒 - 切碎), 薑片 (3 塊 - 切碎)

調味料
利川椰汁咖喱醬 (5 湯匙), 生抽 (2 茶匙), 老抽 (1 茶匙)
蘿蔔水 (約 450 ml), 海鹽 (少量)

做法
1) 蘿蔔去皮清洗乾淨, 切件, 用薑片(2 塊)及冰糖(1 小粒) 煮約 10 分鐘, 然後盛起蘿蔔. (煮完的蘿蔔水就留待備用)

2) 豬皮用薑片(2 塊), 汆水, 盛起隔水, 備用. 

3) 魚蛋用熱水沖洗去油份, 備用.

4) 用玫瑰鍋下(少量)油, 加入蒜蓉及薑蓉爆香, 加入利川椰汁咖喱醬爆香, 順序加入豬皮及蘿蔔兜勻, 下蘿蔔水細火煮約 10 分鐘, 再加入魷魚及魚蛋拌勻細火煮約 5 分鐘, 加入生抽, 老抽及海鹽調味細火煮約 5 分鐘, 就可熄火靜待一陣, 就可盛起食用. 


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