啡蘑菇粟米雞飯 (有味飯) (玫瑰鍋煮意) (附食譜)

自家創作 "有味飯" 巧成功呀! (太開心 ^^)
我本人食嘢係好講個 "感覺" 一諗到就要食, 就剛過去星期日突然好想食有味飯, 個腦就彈出以下食材, 就決定嘗試創作煮鍋來食.

煮的過程不複雜, 當煮好打開鍋蓋那一刻, 就傳來香噴噴啡蘑菇及雞香味, 每一口飯都夠晒鮮甜入味, 雞肉有夠嫩滑, 仲有少少飯焦香, 啱晒 Honey 心水, 家人個個都有添飯呀! (實在太有成功感喇!)

材料

白米 (2 米杯 - 用量米的米杯), 雞 (半隻 - 己斬件)
啡蘑菇 (8 隻 - 切片), 粟米 (1 條 - 切粒)

蒜頭 (4 粒 - 切粒)

醃料

生抽 (1 湯匙), 薑汁 (1 湯匙), 黃糖 (1/2 茶匙)

麻油 (少量), 油 (1/2 茶匙)

調味料

清水 (2 1/2 米杯 - 用量米的米杯), 清雞湯 (50 ml)

黑胡椒 (少量), 紹興酒 (1/2 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 白米清洗乾淨, 用清水 (2 1/2 米杯) 浸約 30 分鐘, 備用.

2) 雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘以上, 備用.

3) 啡蘑菇用廚房紙抺乾淨及切片

粟米清洗乾淨, 用刀切出粟米粒, 備用.

4) 用玫瑰鍋中火下油(少量), 加入蒜粒爆香, 下啡蘑菇炒香, 贊酒, 加入粟米炒一陣, 加入白米及清雞湯拌勻, 灑下黑胡椒, 加蓋中細火煮10分鐘, 然後加入雞件, 加蓋細火煮 10 分鐘, 最後熄火焗 8-10 分鐘就可食用.

愛心小貼士
每個家庭爐火力都不到, 所以煮時都要留意水份收乾情度及時間控制.


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