辣豆瓣醬菜脯豆角炒雞球 (附食譜)

介紹過香口, 惹味, 火辣及勁送飯家常菜給大家, 用菜脯及辣豆瓣醬來增進大家食慾感, 連個賣相都好吸引架!

材料

雞脾肉粒 (350 克), 豆角 (3 條 - 切段), 菜脯 (約 20 條 - 切粒)

指天椒 (4 隻 - 切粒), 蒜頭 (5 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒)

醃料

生抽 (2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙)

麻油 (少量), 油 (1 茶匙), 生粉 (1 茶匙)

調味料

辣豆瓣醬 (1 湯匙), 生抽 (1 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙)

紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 雞脾肉粒清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約30分鐘, 備用.

2) 豆角切去頭尾, 清洗乾淨, 切段, 然後汆水 2 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水備用.

3) 菜脯清洗乾淨, 切粒, 備用.

4) 開火下油, 加入雞脾肉粒煎至金黃色 8 成熟, 盛起隔油, 備用.

5) 再開火下油, 先下蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入指天椒同爆炒, 下菜脯炒勻, 加入豆角及雞脾肉粒, 贊酒, 加入調味料炒勻煮熟就成了.


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