材料
腩排 ($35 - 切粒), 青椒 (1 個 - 切塊)
黃椒 (1 個 - 切塊), 蒜頭 (4 粒 - 切碎)
醃料
生抽 (2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙), 麻油 (少量)
胡椒粉 (少量), 海鹽 (適量)
酸甜汁料 (醬汁口味可隨個人喜愛加減)
白醋 (8 茶匙), 茄汁 (5 湯匙)
片糖 (半磚 - 搗碎), 清水 (約 2 湯匙)
片糖 (半磚 - 搗碎), 清水 (約 2 湯匙)
做法
1) 腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
2) 青椒及黃椒清洗乾淨, 去籽及切塊, 備用.
3) 腩排上生粉, 燒熱油, 下腩排用中火炸約 4 分 30 秒左口, 盛起隔油. 然後全部用大火翻炸約 30 秒 (此動作可迫出多餘油份), 盛起隔油.
4) 開火下油, 加入蒜粒爆香, 下青椒及黃椒煮熟, 盛起備用.
5) 再開火, 下酸甜汁料煮至理想酸甜口味, 熄火, 下腩排, 青椒及黃椒兜勻, 就可食用了.
1) 腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
2) 青椒及黃椒清洗乾淨, 去籽及切塊, 備用.
3) 腩排上生粉, 燒熱油, 下腩排用中火炸約 4 分 30 秒左口, 盛起隔油. 然後全部用大火翻炸約 30 秒 (此動作可迫出多餘油份), 盛起隔油.
4) 開火下油, 加入蒜粒爆香, 下青椒及黃椒煮熟, 盛起備用.
5) 再開火, 下酸甜汁料煮至理想酸甜口味, 熄火, 下腩排, 青椒及黃椒兜勻, 就可食用了.
沒有留言:
張貼留言