日式豬軟骨 (玫瑰鍋煮意) (附食譜)

用玫瑰鍋之前一晚炆定, 第二晚就又香噴噴日式料理做晚餐.

除了豬軟骨夠淋, 紅蘿蔔索晒汁料非常入味. Yummy 😋 Yummy 😍

材料
豬軟骨 (約 300 g), 紅蘿蔔 (2 條 - 切粒)
洋蔥 (半個 - 切塊), 薑片 (4 片 - 汆水, 4 片 - 煮食用)
蒜頭 (6 粒 - 拍扁), 乾蔥 (1 粒 - 切粒), 蔥 (1 扎 - 汆水用)

 調味料
日式味噌 (3 湯匙),味醂 (3 湯匙), 日式醬油 (4 湯匙)
 冰糖 (1 粒), 海鹽 (少量), 暖水 (約 700 ml)
 日式清酒 (2 湯匙 - 贊酒用)

做法
1) 豬軟骨解凍, 清洗乾淨, 凍水下薑片 (4 片)及蔥段及豬軟骨, 待水滾起了, 就可盛起, 用水沖洗乾淨雜質, 備用.

 2) 用玫瑰鍋下少量油, 加入薑片爆香, 蒜頭及乾蔥同爆香, 加入洋蔥炒香, 下豬軟骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入味噌, 味醂及醬油拌勻, 下冰糖及暖水(要蓋過面), 加蓋滾起轉細火炆 45 分鐘, 然後熄火焗20 分鐘, 再開火煮15 分鐘, 然後熄火焗過夜.

 3) 第二天再煮滾加入紅蘿蔔用細火炆 20 分鐘, (期間要加入海鹽調味及留意是否要加暖水), 煮熟就可熄火待晚餐時翻熱享用.

請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦!