麻婆豆腐 (附食譜)

昨晚好想食麻婆豆腐, 而且好耐都無煮過豆腐食, 一於煮來滿足一下自己, 非常好送飯家常菜, 少少麻香, 微辣口味, 不知不覺間就食清了 😍💓

材料

百福豆腐 (1 盒 - 切件), 豬肉碎 ($25), 蔥花 (適量)

醃料

生抽 (2 茶匙), 海鹽 (1/8 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙)

胡椒粉 (少量), 麻油 (少量), 油 (2 茶匙)

調味料

辣豆瓣醬 (2 湯匙), 四川麻辣醬 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙)

清雞湯 (約 80 ml), 暖水 (約 80 ml)

紹興酒 (2 茶匙 - 贊酒用)
 海鹽 (少量 - 要先試味, 才決定落多少)

做法

1) 豬肉碎清乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 開火下油, 加入豬肉碎炒香, 贊酒, 加入辣豆瓣醬及四川麻辣醬拌勻, 再加入清雞湯及暖水加蓋煮 1 分鐘.

3) 加入豆腐, 黃糖及海鹽調味, 加蓋煮約 3 分鐘, 然後埋獻, 灑下蔥花, 就可盛起食用.

 愛心小貼士

由於大多數辣豆瓣醬及四川麻辣醬都是比偏咸的, 所以要先試味才決定要加海鹽份量多少.

請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦!