每次去街外食日式湯麵, 例牌必定要叫溏心蛋食, 我好鍾意它的質感, 蛋黄香濃軟滑, 食後有種好開心幸福感覺 😍 前晚決定自學煮來食, 其實一點都不難煮, 只要細心跟住步驟做, 及有耐性剝蛋殼 😁, 就必定成功 👍
材料
雞蛋 (6 隻), 冰水 (約 800 - 1000 ml)
冰粒 (10 - 15 粒),
白醋 (1 湯匙), 清水 (600 ml)
白醋 (1 湯匙), 清水 (600 ml)
汁料
鰹魚蕎麥麵汁 (4 湯匙), 日式醬油 (4 湯匙), 味醂 (4 湯匙)
做法
1) 先將清水煲滾, 加入全部汁料煮滾, 然後試味 (調較自己喜愛味道), 然後熄火, 靜待放涼, 備用.
2) 用一個高身鍋燒滾一鍋水, 加入白醋, 用大湯匙輕力放入室温雞蛋在滾水中, 用中火煮 5 分 30 秒, 期間 (一定) 要不時輕力攪拌, 使蛋黃能固定在中間.
3) 跟住盛起放入冰水過冷河, 靜待 10 分鐘, 然後小心剝去蛋殼.
4) 將已放涼的汁料注入密實袋或玻璃容器內, 加入雞蛋, 放入雪櫃雪一晚, 食時用刀小心切開一半食用.
愛心小貼士
1) 我今次都只是用普通雞蛋來煮, 但口感都好好 (下次就會用日本雞蛋)
2) 我建議大家先做了汁料先, 待它放涼, 再之後才煮蛋, 這樣就能將製作好的蛋放入已放涼的汁料中.
3) 大家可以因應喜愛食蛋黃成熟度來調較煮的時間.
2) 用一個高身鍋燒滾一鍋水, 加入白醋, 用大湯匙輕力放入室温雞蛋在滾水中, 用中火煮 5 分 30 秒, 期間 (一定) 要不時輕力攪拌, 使蛋黃能固定在中間.
3) 跟住盛起放入冰水過冷河, 靜待 10 分鐘, 然後小心剝去蛋殼.
4) 將已放涼的汁料注入密實袋或玻璃容器內, 加入雞蛋, 放入雪櫃雪一晚, 食時用刀小心切開一半食用.
愛心小貼士
1) 我今次都只是用普通雞蛋來煮, 但口感都好好 (下次就會用日本雞蛋)
2) 我建議大家先做了汁料先, 待它放涼, 再之後才煮蛋, 這樣就能將製作好的蛋放入已放涼的汁料中.
3) 大家可以因應喜愛食蛋黃成熟度來調較煮的時間.
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