沙爹肉碎粉絲蠔 (附食譜)

昨晚嘗試用廣島蠔來煮沙爹, 香口惹味, 加埋肉碎及粉絲拌白飯食, 真是無得彈 😋 😋 😋

材料

廣島蠔 (12 隻), 肉碎 ($20), 粉絲 (1 大扎)

薑片 (3 塊), 蒜頭 (6 粒 - 切碎)

醃料

生抽 (1 湯匙), 黃糖 (半茶匙), 海鹽 (1/8 茶匙)

油 (2 茶匙), 胡椒粉 (少量), 麻油 (少量)

調味料

沙爹醬 (3 1/2 湯匙), 海鹽 (1/8 茶匙), 黃糖 (1 茶匙)

清雞湯 (約 50 ml), 暖水 (約 300 ml)

紹興酒 (2 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 廣島蠔解凍, 用水沖洗乾淨, 再用生粉沖洗乾淨, 用薑片汆水約 1 分 30 秒左口, 盛起隔水, 備用.

2) 肉碎用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

3) 粉絲用水浸至軟身, 剪開數段.

4) 開火下油, 爆香蒜蓉, 加入沙爹醬爆香, 加入肉碎炒煮, 贊酒, 加入清雞湯及暖水中細火煮約 2 分鐘, 然後加入廣島蠔煮約 3 分鐘, 下海鹽及黃糖調味, 最後加入粉絲煮熟, 就可盛起食用.

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