椰香排骨薯仔鍋 (玫瑰鍋煮意) (附食譜)

用椰漿及黃薑粉好隨意煮了這個帶有 "香濃椰香風味" 家常菜, 送飯佳作 (放心, 不辣的, 小朋友都一定啱食) 😘 

 

材料

薯仔 (2 個 - 切件), 排骨 ($30), 金不換 (1 扎)

蒜頭 (5 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒)

醃料

生抽 (1 湯匙), 黃糖 (半茶匙), 海鹽 (1/8 茶匙)

胡椒粉 (少量), 油 (2 茶匙)

調味料

椰漿 (200 ml), 黃薑粉 (1 1/2 茶匙), 紅辣粉 (1/2 茶匙)

清雞湯 (50 ml), 暖水 (150 ml)

海鹽 (1/4 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙), 紹興酒 (2 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 排骨清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 薯仔去皮, 清洗乾淨, 切件, 備用.

3) 用玫瑰鍋下油, 加入排骨煎至兩面金黃色, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入薯仔兜炒, 贊酒, 加入黃薑粉及紅辣粉拌勻, 加入清雞湯及暖水加蓋用細火炆煮 5 分鐘.

4) 加入椰漿 (約 100 ml ) 用細火煮 5 分鐘, 再加入其餘椰漿 (100 ml), 下海鹽及黃糖調味加蓋煮約 5 分鐘, 加入金不換拌勻就可盛起食用.


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