2021年4月30日 星期五

菜脯肉碎蒸豆腐 (附食譜)

 



材料:  

菜脯 (8 條 - 切小粒), 豬肉碎 ($15), 蒸煮豆腐 (1 盒), 指天椒 (2 隻 - 切小粒), 蒜頭 (6 粒 - 切碎), 蔥花 (適量) 

 

醃料: 

海鹽 (1/8 茶匙), 生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量), 麻油 (少量) 

 

調味料: 蒸魚豉油 (2 湯匙), 麻油 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙) 

 

做法: 

1) 豬肉碎用醃料拌勻, 醃約 30 分鐘 

 

2) 菜脯浸水, 清洗乾淨, 切小粒, 燒熱鑊, 加入菜脯炒至乾身, 盛起備用. 

 

3) 豆腐隔水後, 放在碟中. 

 

4) 開火下油, 加入豬肉碎煮熟, 然後加入指天椒, 蒜蓉及菜脯炒勻, 盛起放在豆腐上方及側邊. 

 

5) 再開火加入調味料煮滾, 兜起淋在豆腐及肉碎上. 

 

6) 放在蒸鑊或蒸爐中, 大火蒸 10 分鐘, 取出灑上適量蔥花就食得了.    



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