香蒜帶子蘑菇意粉 (附食譜)

最近與教會弟兄姊妹完了團契聚會就會去一間西餐食晚飯及相交. 每次我都會點同一款香辣帶子意粉, 因為覺得非常好味. 所以就趁假日自煮了一款 "香蒜帶子蘑菇意粉" (是不辣的, 因 Honey 唔食得辣) 香蒜及煙肉香味配合得好好, 帶子用牛油加細火煎煮香嫩美味. 好快就食清喇!
 
材料 
帶子 (12 隻), 秀珍菇 (1 包 - 切半), 煙肉 (5 塊 - 切粒)
意粉 (3 人份量), 蒜頭 (約 10 粒 - 切碎)

調味料 
帶子 ~ 海鹽 (適量), 黑胡椒 (少量)
意粉 ~ 海鹽 (適量)

 做法
1) 帶子解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 備用. 開細火下牛油, 加入帶子煎至金黃色, 下海鹽及黑胡椒調味, 就可盛起, 備用. 

2) 秀珍菇去根部, 切半, 清洗乾淨, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.

3) 煙肉切粒, 備用.

4) 意粉跟包裝只定時間煮熟, 盛起, 下油撈勻意粉. 意粉水留用.
(我通常會比只定時間提早 1 分鐘煮完, 這樣煮出來麵質是會好味好多的)

5) 開火下油, 爆香蒜蓉, 下煙肉同炒香, 加入蘑菇同炒勻, 再加入意粉炒勻, 下海鹽調味, 就可盛起放在碟中, 加入帶子就可慢慢食用.

愛心小貼士
如果炒煮意粉時太乾身, 可加入(適量) 意粉水. 煮出來意粉更好味.

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