玫瑰鍋@黄咖喱炆羊腩 (附食譜)

天文台話今日天氣會明顯轉凍, 大家是不是都已計畫了會煮些暖笠笠美食來同家人一齊分享!

呵呵!.......我剛剛星期日就已經煮了一鍋羊腩同家人一齊暖暖身先! 仲要是用泰式黃咖喱來做醬料. 這款黃咖喱香濃惹味, 又不會太辣, 連 Honey 唔食得辣的人都食到. 個個食到好 high. 最後仲欠我煮得羊腩太少,  order 我下次要咗煮多d多d.    

 
材料
羊腩 (450 g), 薯仔 (2 個 - 切件), 洋蔥 (半個 - 切條)
粟米仔 (10 條 - 切半), 泰國茄子 (10 粒 - 切半), 薑片 (3 片)
 香茅 (2 枝 - 拍扁及切半), 檸檬葉 (10 片), 金不換 (20 片)

調味料
Blue Elephant 黃咖喱醬 (70 g), 椰奶 (200 g), 椰糖 (2 茶匙)
魚露 (2 茶匙), 雞湯 (約 200 ml), 暖水 (約 200 ml)

做法
1)  羊腩解凍, 清洗乾淨, 凍水下薑片及羊腩汆水, 滾起約 3 分鐘後就盛起隔水, 備用.

2) 用玫瑰鍋中細火, 下油 (少量), 加入黃咖喱醬煮約 1 分鐘, 加入 1/3 椰奶煮至油和咖喱醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮法, 最後加入餘下 1/3 椰奶同樣煮法.

3) 轉中火下羊腩及洋蔥兜勻, 下香茅, 雞湯及暖水, 當滾起就轉細火炆 30 分鐘, 然後熄火焗 30 分鐘. 再開中火煮至滾起就轉細火炆 20 分鐘, 然後熄火焗 20 分鐘.

4) 加入椰糖及魚露調味, 下薯仔, 粟米仔及檸檬葉細火炆15 分鐘, 加入泰國茄子炆 5 分鐘, 最後加入金不換拌勻, 就可盛起慢慢享用一鍋暖笠笠又香口惹味咖喱美食了.


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