豉椒翠肉瓜炒魚鬆 (附食譜)

真的! 加了豆豉煮的翠肉瓜及鯪魚肉真的非常香口, 再加隻指天椒增加少少香辣味, 送飯絕對一流.

材料
翠肉瓜 (2 條 - 切條), 鯪魚肉 ($16)
蒜頭 (4 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒)

調味料
豆豉 (2 湯匙 - 剁碎), 指天椒 (1 隻 - 切小粒)
海鹽 (少量), 黃糖 (2/3 茶匙), 暖水 (3 湯匙)
紹興酒 (1/2 茶匙 - 贊酒用)

做法
1)  鯪魚肉煎至兩面金黃色, 盛起隔油, 切條, 備用.

2) 開火下油, 爆香蒜粒, 乾蔥粒及指天椒粒, 加入翠肉瓜炒, 贊酒, 下暖水加蓋細火煮約 2 分鐘, 加入鯪魚肉同炒勻, 下海鹽及黃糖調味, 就可盛起食用.

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