蜜豆糖炒帶子 (附食譜)

星期一的早上, 與大家分享一個清新健康家常菜, 翠綠顏色, 鮮甜清爽味道, 為新的一天注入清新健康動力!

材料

蜜豆糖 ($20), 帶子 (25 粒), 蒜頭 (5 粒 - 切粒)

薑片 (4 塊)

醃料

海鹽 (少量), 胡粉椒 (少量), 紹興酒 (半茶匙)

調味料

蠔油 (1 湯匙), 清雞湯 (3 湯匙), 海鹽 (少量)

紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 帶子解凍, 清洗乾淨, 汆水, 盛起隔乾水份, 用醃料醃約 20 分鐘, 備用.

2) 蜜糖豆撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水, 盛起放入冰水中過冷河, 然後盛起隔水, 備用.

3) 開火下油, 加入蜜糖豆炒, 贊酒, 炒勻, 盛起備用.

4) 再開火下油, 下薑片及蒜粒爆香, 加入帶子炒, 然後下蜜糖豆, 蠔油, 清雞湯加蓋煮約 2 分鐘, 下海鹽調味, 就可盛起食用.

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