青瓜炒肉粒 (附食譜)

夏天食瓜果是最適合, 簡簡單單配任何肉類都已好下飯.

材料

青瓜 (1 條 - 切片), 梅頭豬肉 (2 塊 - 切粒), 蒜頭 (4 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒)

醃料

生抽 (2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙)

麻油 (少量), 油 (1 茶匙)

調味料

蠔油 (1 1/2 湯匙), 生抽 (1 茶匙), 黃糖 (1 茶匙)

暖水 (3 湯匙), 紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 梅頭豬肉清洗乾淨, 抺乾水份, 切粒, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 青瓜切去頭尾, 用切出頭尾磨去青瓜內膠質出來, 清洗乾淨, 間段去皮, 切片, 備用.

3) 開火下油, 下豬肉粒炒煮至 8 成熟, 盛起隔油, 備用.

4) 再開火下油, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入青瓜炒, 贊酒, 下蠔油及暖水煮約 3 分鐘, 加入肉粒, 生抽及黃糖調味炒勻煮熟, 就可盛起食用.

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