蒜蓉豉汁排骨煲仔飯 (附食譜)

 

這兩天特別凍, 又煮個煲仔飯來暖暖身先. 今次煮排骨, 用惹味蒜蓉豆豉做醃料, 拌飯食一流!

 
材料

白米 (3 杯), 水 (約 500 - 600 ml), 排骨 ($30)
 煲仔飯豉油 (份量個人隨意)

醃料

生抽 (2 湯匙), 老抽 (1 茶匙), 糖 (1茶匙)

豆豉 (3 湯匙 - 剁碎), 蒜頭 (1 1/2 湯匙 - 剁碎)

做法

1) 排骨清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 白米清洗乾淨, 加水蓋過白米 (比平時煲飯的水要多些), 然後靜待 10分鐘.

3) 開火用中火煲滾飯水, 當滾起後即轉小火煮飯 (期間要用筷子攪拌免米黏煲底), 在收乾水前加入已醃排骨用極細火煲約 13 分鐘. 然後熄火焗 10 分鐘, 最後就可拌煲仔飯豉油享用熱辣辣美味煲仔飯喇!

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