陳醋炆一字骨 (附食譜)

星期六終於有時間玩煮飯仔, 仲可以約爸媽來我家食飯. 煮了一個一直好想煮陳醋一字骨, 係用西式陳醋, 加中式煮法. 酸甜味道不錯, 軟淋都適中. 但酸度濃多少少會更好. 或許西式陳醋比中式鎮江醋酸度是較低少少呱. 所以大家煮時可以因應個人口味調較酸度. 

祝大家中秋節快樂! 祝願大家都有一個開心又感恩中秋夜! 

材料

一字骨 (6 條)

調味料

陳醋 (5 湯匙), 生抽 (2 湯匙), 老抽 (1 湯匙), 紹興酒 (2 湯匙)

片糖 (2 湯匙), 暖水 (15 湯匙)

做法

1) 一字骨清洗乾淨, 然後汆水, 盛起隔水備用.

2) 將調味料下小鍋煮滾, 下一字骨細火炆煮約 35 分鐘. 其間每格10分鐘反轉一次. 然後熄火再下 2 湯匙陳醋加蓋焗 5 分鐘就可食用.

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