梅子炆鴨

 

今日去超市諗住買隻雞, 誰不知俾我見到一包已切好一件件又新鮮鴨肉, 當我一攞上手我就諗到用嚟炆梅子應該會好好味. 哈哈.........果然無錯, 煮出嚟酸酸味味加上嫩滑鴨肉的確餸飯一流, 我家奶奶勁鍾意食. 唯一賣相就麻麻地. 或許我影得差呱!!!

 

材料

鮮鴨 (半隻), 薑 (4 - 5 片), 梅子 (4 - 5 粒 - 要壓爛用)

蒜頭 (5- 6 粒 - 切小粒), 乾蔥 (2 粒 - 切小粒), 磨豉醬 (2 湯匙)

老抽 (2 茶匙), 冰糖 (40 克), 滾水 (視乎鴨件份量)

 

做法

1) 鮮鴨清洗乾淨, 抺乾水份, 備用.

 

2) 熱鑊落油, 加入薑, 蒜頭 & 乾蔥爆香, 放入鮮鴨炒勻.

 

3) 然後再下磨豉醬兜勻, 然後加入老抽及已壓爛酸梅炒勻, 下滾水煮滾後, 再加入冰糖轉細火炆約 45 - 60分鐘即成.

 

 

愛心小貼士

當炆煮期間, 若汁料水份己差不多剩餘好少, 但鴨肉還未夠稔, 可以再加進滾水繼續炆煮.