新煮法~白蘿蔔南瓜羊腩煲 (附食譜-氣壓煲版)

昨日好想煮一鍋羊腩煲給 Honey 享受一下. 但由於要返工關係, 無太多時間可以慢慢炆煮, 所以用了氣壓煲來代勞. 20 分鐘就炆好一煲羊腩. 而且今次改用了白蘿蔔及南瓜做食材. 及嘗試用八珍炆羊鴨醬來炆煮羊腩煲. 白蘿蔔吸滿晒汁料. 羊腩鬆軟入味. 食到最後就加入烏冬在汁料中灼熟來食. 非常 Yummy! Yummy !  Honey 食得好開心又滿足. 呵呵.........又成功了.

材料

羊腩 (1 包 - 約 15 件), 白蘿蔔 (1 個 - 切件), 冬菇 (10 粒)

枝竹 (2 條), 南瓜 (1/8 件 - 切粒), 唐生菜 (1 斤)

烏冬 (2 個), 香葉 (5 塊), 蔥 (1 扎), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)

乾蔥 (2 粒 - 切粒), 冰糖 (少量), 薑 (3 片)

調味料

八珍炆羊鴨醬 (4 湯匙), 花生醬 (1 湯匙)

紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

冬菇水 (約 700 ml), 暖水 (約 200 ml)

做法

1) 羊腩解凍, 清洗乾淨, 用蔥汆水, 盛起備用.

2) 冬菇用水浸軟, 去蒂, 浸冬菇水留待備用. 唐生菜清洗乾淨. 南瓜去皮及去籽, 清洗乾淨及切粒.

3) 燒熱鑊落油, 爆香薑片, 蒜頭及乾蔥頭, 跟住加入羊腩兜炒片刻, 贊酒.

4) 下八珍炆羊鴨醬爆香羊腩, 加入冬菇水. 當冬菇水滾時就加入花生醬, 白蘿蔔, 冬菇, 香葉, 陳皮及冰糖. 然後水再滾起時將所有材料注入氣壓煲內, 再加入適量暖水蓋過羊腩煮滾, 然後蓋上煲蓋, 當氣壓煲開始加壓, 就調較細火炆煮 20分鐘, 然後熄火待減壓.

5) 當減壓完後開蓋, 轉用鍋子加入枝竹及南瓜轉小火炆煮約10 分鐘, 然後放上電磁爐上, 加入唐生菜及烏冬慢慢灼熟食用.


 

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