蒜蓉豆豉爆炒韭菜花肥牛 (附食譜)

我喜歡煮肉類時會加埋不同蔬菜同炒, 這樣會比較健康有益, 亦能增加飽肚感, 減少食太多肉類. 今次配韭菜花, 口感清爽, 用嚟配肥牛肉真的不錯.

材料

肥牛肉 (1 盒), 韭菜花 (1 扎 - 切段)

蒜頭 (3 粒 - 切碎), 乾蔥 (1 粒 - 切碎)

醃料

生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量), 油 (1 茶匙)

調味料

蒜蓉豆豉醬 (1 1/2 湯匙), 鹽 (少量), 黃糖 (3/4 茶匙)
紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)

做法
1) 肥牛肉解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 20 分鐘, 備用.

2) 韭菜花清洗乾淨, 切段, 備用.

3) 開火下油, 將肥牛肉炒至 7 成熟, 盛起隔油, 備用.

4) 再開火下油, 爆香蒜蓉, 乾蔥粒及蒜蓉豆豉醬, 加入肥牛肉及韭菜花炒勻, 贊酒, 下鹽及黃糖調味, 煮熟就可盛起食用.



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