京蔥蒜蓉豆豉爆雞翼 (附食譜)

和味! 惹味! 這個爆雞翼真係好味又惹味. 用上京蔥及蒜蓉豆豉醬令香味更濃, 雞翼煎得剛剛好, 奶奶讚我煎得好好又嫩滑. 醃料前我在每隻雞翼上界了一刀, 讓醃料更易滲入雞翼中, 食起嚟時就更入味了.

 

材料

雞翼 (12 隻), 京蔥 (1 條 - 切小段)

蒜頭 (4 粒 - 切粒), 乾蔥 (2 粒 - 切粒)

醃料

生抽 (2 湯匙), 老抽 (1 茶匙), 黃糖 (1 茶匙)

胡椒粉 (少量), 麻油 (少量), 生粉 (1 茶匙)

調味料

蒜蓉豆豉醬 (2 1/2 湯匙), 生抽 (1 茶匙), 黃糖 (半茶匙),

紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 雞翼解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 在雞翼中間界下一刀, 用醃料醃約 20 分鐘, 備用.

2) 開火下油, 用中細火將雞翼每邊煎約 5 - 6 分鐘, 盛起隔油, 備用.

3) 再開火下油, 爆香蒜粒及乾蔥粒, 下京蔥炒香, 加入蒜蓉豆豉醬爆香, 下雞翼兜勻, 贊酒, 加入生抽及黃糖調味, 加蓋煮約 3 分鐘, 再開蓋兜炒汁料收乾就可盛起食用.

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