香草烤鴨 (附食譜)

早前睇過明珠台一個教煮高級西餐飲食節目, 其中一到西菜是教煮烤鴨, 烤得好靚好吸引, 所以自己都想嚐試一下, 食材方面我自己略有更改, 烤出嚟都一樣好美味又嫩滑. 親戚家人都好滿意. 個醬汁只用鴨本身精華汁籵加鴨內臟舀煮出嚟, 所以非常原汁原味.

麻辣鴨舌 (附食譜)

WoW! 勁麻勁辣勁 high 呀! 這個佐飯一流 "麻辣鴨舌" 佢真係令我一家人好 high, 食唔停口! 可惜家中剛剛無晒啤酒, 如果有埋一齊食鴨舌肯定更加 "和味"

五香鴨 (附食譜)

上星期六有親戚朋友來晚飯, 其中煮了一道 "五香鴨" 這個餸係跟 Gigi 姐食譜書學煮的. 非常之易學易煮, 而且仲好好味, 五香粉香味及軟稔鴨肉, 令人食得好開胃. 而且因蒸煮時已迫出晒所有鴨油, 所以油膩感亦減少了.

黃咖喱菠蘿薯仔鴨 (附食譜)

昨日即興約了 Honey 親戚來我們家晚飯, 立即去街市預備晚飯材枓. 但以往約親戚朋友來我家飯聚都必需要預先諗定煮什麼小菜, 寫定要買食材才敢去街市買食材及煮餸. 但今次我已經可以好淡淡定去到街市見到有什麼食材, 就即時能諗到要煮什麼小菜繼而就買晒所需食材煮飯餸啦. 對我自己來講絕對係一個突破.

豆角炒煙鴨胸肉 (附食譜)

今日突然想起好似好耐未食過豆角, 所以就買了嚟嘗試配搭炒煙鴨胸肉. 估不到味道有不錯喎! 夠惹味!

菠蘿鴨 (附食譜)

好奇怪! 我呢個禮拜成日個腦都出現 "菠蘿" 及 "鴨" 這兩種食材, 所以今晚嘗試自家創作這個餸菜. 只用簡單調味料來炆煮, 因唔想太濃味蓋過了新鮮菠蘿酸甜香味.

梅子炆鴨

 

今日去超市諗住買隻雞, 誰不知俾我見到一包已切好一件件又新鮮鴨肉, 當我一攞上手我就諗到用嚟炆梅子應該會好好味. 哈哈.........果然無錯, 煮出嚟酸酸味味加上嫩滑鴨肉的確餸飯一流, 我家奶奶勁鍾意食. 唯一賣相就麻麻地. 或許我影得差呱!!!

 

材料

鮮鴨 (半隻), 薑 (4 - 5 片), 梅子 (4 - 5 粒 - 要壓爛用)

蒜頭 (5- 6 粒 - 切小粒), 乾蔥 (2 粒 - 切小粒), 磨豉醬 (2 湯匙)

老抽 (2 茶匙), 冰糖 (40 克), 滾水 (視乎鴨件份量)

 

做法

1) 鮮鴨清洗乾淨, 抺乾水份, 備用.

 

2) 熱鑊落油, 加入薑, 蒜頭 & 乾蔥爆香, 放入鮮鴨炒勻.

 

3) 然後再下磨豉醬兜勻, 然後加入老抽及已壓爛酸梅炒勻, 下滾水煮滾後, 再加入冰糖轉細火炆約 45 - 60分鐘即成.

 

 

愛心小貼士

當炆煮期間, 若汁料水份己差不多剩餘好少, 但鴨肉還未夠稔, 可以再加進滾水繼續炆煮.