蜜糖豆炒鮮魷 (附食譜)

2016 年的開始與家人去清遠玩了兩天, 過了一個只是吃喝玩樂休閒假期. 所以暫時未有玩過煮飯仔. 今次先分享一個較早前煮的家常菜. 蜜糖豆唔單止清甜爽口, 用它來配鮮魷都不錯喎!

材料

蜜糖豆 (1 包 - 撕去頭尾老筋), 鮮魷 (1 隻 - 切件)

蒜頭 (3 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒)

醃料

海鹽 (少量), 胡椒粉 (少量)

調味料

蠔油 (1 湯匙), 生抽 (半茶匙), 黃糖 (半茶匙), 暖水 (2 湯匙)

紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 蜜糖豆要撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水約 1 分鐘, 然後盛起過冷河, 隔水備用.

2) 鮮魷清洗乾淨, 切件, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 待乾後用醃料醃約 15 分鐘, 備用.

3) 開火下油, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入蜜糖豆及鮮魷炒, 贊酒, 下調味料炒勻煮熟, 盛起食用.

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