沙爹金菇肥牛 (附食譜)

材料:

肥牛肉 (1 盒), 金菇菜 (2 包 - 切去根部), 洋蔥 (1/4 個 - 切條), 指天椒 (1 條 - 切粒), 蒜頭 (5 粒 - 切碎), 乾蔥 (1 粒 - 切碎), 薑片(3 片 - 切碎)

醃料:

生抽 (2 茶匙), 黃糖 (1 茶匙), 味醂 (1 茶匙), 麻油 (少量)

調味料:

沙爹醬 (約 4 茶匙), 清雞湯 (約 40 - 50 ml), 海鹽 (適量), 黃糖 (半茶匙), 紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法:

1) 肥牛肉用醃料醃約 30 分鐘左右. 金菇菜切去根部, 用清水洗乾淨, 隔水備用.

2)  開火下油, 加入牛肉兜炒至 7 成熟, 盛起備用.

3)  原鑊下油, 加入薑碎爆香, 下洋蔥炒軟, 再下蒜蓉及乾蔥炒香, 然後加入沙爹醬及指天椒爆香, 贊酒兜勻. 

4)  加入金菇菜炒勻後, 再加入肥牛肉兜勻, 然後加入清雞湯, 加蓋中細火煮約 3 分鐘左右, 加入海鹽及黃糖調味, 炒勻就可盛起食用.

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