蘆筍炒雞丁 (附食譜)

 

材料: 

雞扒 (3 件 - 切件)

蘆筍 (2 扎 - 切段)

蒜頭 (5 粒 - 切碎)

薑粒 (4 片 - 切碎)

醃料:

海鹽 (1/4 茶匙)

生抽 (1 湯匙)

味醂 (2 茶匙)

黃糖 (1 茶匙)

胡椒粉 (適量)

麻油 (少量)

調味料:

海鹽 (適量)

黃糖 (適量)

紹興酒 (適量 - 贊酒用)

做法:

1) 雞扒清洗乾淨, 切件, 用醃料醃約 30 分鐘.

2) 蘆筍切去根部, 削皮, 清洗乾淨及切段

3) 開火下油, 加入薑粒爆香, 下雞件煎熟, 盛超隔油. 

4) 再開火, 加入剛才煎過雞扒的油, 下薑粒及蒜蓉炒香, 加入蘆筍炒勻, 贊酒, 加蓋細火焗 2 分鐘左右, 然後加入雞件兜炒, 最後加入適量海鹽及黃糖調味, 炒勻後就可盛起食用.  

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