栗子炆雞

 

材料

栗子 (約半斤), 鮮雞 (半隻 - 切件)

蒜頭 (3 粒 - 切粒), 乾蔥 (3 粒- 切片)

 

醃料

薑汁 (1 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙), 生抽 (1 湯匙)

老抽 (2 湯匙), 糖 (1/2 茶匙), 胡椒粉 (少許), 生粉 (1 茶匙)

 

調味料

生抽 (1 茶匙), 糖 (1/2 茶匙), 鹽 (1/2 茶匙), 生粉 (1/2 茶匙)

蠔油 (約 2 湯匙), 胡椒粉 (少許), 麻油 (少許)

 

做法

1) 將栗子去殼去衣.

 

2) 鮮雞清洗乾淨, 斬件, 用醃料醃約 20 分鐘.

 

3) 燒熱鑊落油爆香蒜蓉及乾蔥, 加入雞件爆香, 下栗子同炒勻, 加進暖水, 當水再滾時轉細火炆煮到雞件及栗子軟淋. 加入調味料煮到汁料濃稠就OK.

 

 

愛心小貼士

栗子去殼後會有一層衣黏著是好難撕去, 可以煲滾一鍋水, 熄火後放下栗子, 約10秒後逐粒取出放入冰水中浸 2-3 秒取出去衣. 這個方法是好容易將栗子去衣.