鮑魚汁炆花菇 (附食譜) (玫瑰鍋煮意)

祝大家新年快樂, 煮得開心, 一家人幸福, 健康, 平安

 賀年菜中必定要有冬菇, 今年我用鮑魚汁來炆煮, 早幾天己炆定, 日日只需番炆 5 分鐘左右, 到食時候就己好入味 😋😋😋

 材料
花菇 (10 隻 - 切半), 西生菜 (2 個), 薑片 (4 片)

 調味料
蠔油 (4 湯匙), 鮑魚汁 (4 湯匙), 生抽 (1 湯匙)
 黃糖 (2 湯匙), 冰糖 (1 小粒), 冬菇水 (1000 ml)
 紹興酒 (2 湯匙 - 贊酒用), 海鹽 (適量)

 做法
1) 花菇用水浸至軟身, 清洗乾淨, 剪去菇蒂, 再換水浸至花菇完全軟身. 然後盛起花菇 (花菇水留用), 花菇用生粉及清水清洗乾淨, 備用.

 2) 開火下油 (要多油), 加入薑片爆香, 下花菇同炒, 加入黃糖拌炒, 贊酒, 加入蠔油, 鮑魚汁, 生抽, 花菇水及冰糖細火炆煮 60 分鐘, 熄火備用. 第二天早上及晚上各開火炆約 5 分鐘, 然後熄火待用. 到第三天再開火炆 5分鐘, 加入海鹽調味, 熄火, 直至晚飯時煮熱加入西生菜就可食用. 

3) 西生菜清洗乾淨, 水滾下油, 海鹽及西生菜煮熟, 盛起放於碟內, 然後再舖上花菇就可食用.

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