泰式青咖喱薯仔雞 (附食譜)

我係一個好鍾意食辣的人, 今日就襯住凍凍地天氣煮過泰式咖喱來暖一暖先得. 呵呵...........好香 Blue Elephant 咖喱醬, 薯仔吸收晒咖喱醬味道, 好食到停唔得到口. 我仲用咖喱醬來撈飯食添.

材料

Blue Elephant 青咖喱醬 (70 g), 雞件 (已斬件)

薯仔 (2 個 - 切粒), 毛茄 (10 條 - 切半)

醃料

生抽 (1 大茶匙), 糖 (1 茶匙), 胡椒粉 (半茶匙)
油 (半茶匙), 生粉 (半茶匙)

調味料

椰奶 (約 200 ml), 暖水 (200 ml), 魚露 (2 茶匙)
Plam Suger 椰糖 (2 大茶匙)

做法

1) 雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.

2)  毛茄清洗乾淨及切半. 薯仔去皮, 清洗乾淨及切粒, 備用.

3) 燒熱平底鑊落油, 下 Blue Elephant 青咖喱醬用中細火煮約 1 分鐘.

4) 加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加下剩餘1/3同樣煮法.

5) 轉中大火下雞件兜勻, 再加入薯仔及毛茄, 下暖水加蓋煮至汁料再滾時下魚露及椰糖, 轉細火煮約10分鐘.

6 ) 最後加入檸檬葉及金不換拌勻煮約 1 分鐘, 就可盛起享用熱辣辣美食了.