黃咖喱薯仔雞 (玫瑰鍋煮意) (附食譜)

這星期開始轉涼, 食咖喱煮的餸菜最適合. 咖喱香濃, 少少微辣, 惹味開胃, 送飯佳作.

材料

Blue Elephant 黃咖喱醬 (70 g), 雞 (半隻 - 已斬件)

 薯仔 (3 個 - 切粒), 洋蔥 (半個 - 切塊), 檸檬葉 (8 塊 - 撕開) 

醃料
薑汁 (2 湯匙), 生抽 (3 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙)
 油 (2茶匙), 麻油 (少量)

 調味料
椰奶 (200 ml), 暖水 (180 ml), 魚露 (3 茶匙)
 Plam Suger 椰糖 (1 茶匙), 海鹽 (少量)

 做法 
1) 雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.

 2)  薯仔去皮, 清洗乾淨及切粒, 備用.

洋蔥去衣, 切塊, 備用.

 3) 用玫瑰鍋下油 (少量), 加入 Blue Elephant 黃咖喱醬用細火煮約 1 分鐘.

 4) 加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加入剩餘 1/3 椰奶同樣煮法.

 5) 轉中火下雞件兜勻, 加入薯仔及洋蔥, 再加入魚露, 下暖水加蓋轉細火煮約 10 分鐘. 然後加入椰糖及檸檬葉, 再加蓋煮約 8 - 10 分鐘, 下海鹽調味 (如有需要), 就可原鍋上枱慢慢食用.

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