蓮藕粟子炆雞 (玫瑰鍋煮意) (附食譜)

上星期日只得二人晚飯, 不想煮太多餸菜 (免浪費), 但有想食得豐富d. 所以就決定煮這個家常菜. 全部放晒入玫瑰鍋內, 約 45 分鐘就攪掂. 雞肉嫩滑入味, 蓮藕夠清爽, 栗子香甜. 一餐温馨晚飯又成功了.

材料

雞 (半隻 - 已斬件), 栗子 (約 15 粒 - 切半), 蓮藕 (2 件 - 切件)

蒜頭 (5 粒 - 切粒), 乾蔥 (1 粒 - 切粒)

薑片 (4 塊), 蔥段 (適量)

醃料

生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙)

麻油 (少量), 油 (1 茶匙)

調味料

柱候醬 (1 1/2 湯匙), 海鮮醬 (1 湯匙), 生抽 (1 茶匙)

蠔油 (1 湯匙), 暖水 (約 400 ml), 紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約1 小時, 備用.

2) 蓮藕去皮, 清洗乾淨, 切件, 用水浸住免變黃, 備用.

栗子去皮及去衣, 清洗乾淨, 切半, 備用.

3) 用玫瑰鍋下少量油, 下薑片爆香, 加入雞件煎至金黃色, 下蒜粒及乾蔥勻, 加入栗子及蓮藕炒勻, 贊酒, 加入柱候醬, 海鮮醬及生抽兜勻炒香, 下暖水加蓋用細火炆約 45 分鐘, 加入蠔油調味炒勻, 下蔥段, 就可盛起食用.


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