西芹炒帶子 (附食譜)

上星期假日除了手搓包包之外, 還煮了這個好味又易煮, 清新健怡小菜, 真係食得開心又放心 (我指唔怕肥呀!) ^^
　

材料

帶子 (約 15 隻), 西芹 (6 條 - 斜切粗條)

薑片 (3 塊), 蒜頭 (4 粒 - 切碎)

醃料

海鹽 (少量), 胡椒粉 (少量)

調味料

蠔油 (1 湯匙), 海鹽 (少量), 黃糖 (少量), 暖水 (50 ml)

紹興酒 (2 茶匙 - 贊酒用)

做法

1) 帶子解凍, 清洗乾淨, 用暖水加入薑片汆水, 盛起隔水, 備用.

2) 西芹撕去根筋, 清洗乾淨, 斜切粗條, 備用.

3) 開火下油, 下蒜蓉爆香, 加入西芹炒, 贊酒, 加入蠔油炒勻, 下暖水加蓋焗煮約 2 分鐘後, 加入帶子炒勻再焗煮約 3 分鐘, 下適量海鹽及黃糖調味, 煮熟就可食用.

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