XO醬蜜豆糖炒蝦仁 (附食譜)

雞年開始, 用 XO醬煮過紅噹噹又香口惹味家常菜來食就最好😍 只係睇碟餸顏色就已經好吸引, 送飯絕對一流 👍 (幸好我煮多了白飯啫!😁)

不過, 如果妳/你怕辣, 只要不用XO醬及指天椒, 就可變成一碟清甜可口家常菜.

材料

蜜糖豆 (半斤 - 撕去頭尾老筋), 蝦仁 (約 200 g)

蒜頭 (5 粒 - 切碎), 薑蓉 (1 湯匙), 指天椒 (2 隻 - 切粒)

醃料

海鹽 (適量), 胡椒粉 (適量)

調味料

特辣XO醬 (2 茶匙), 生抽 (1 茶匙), 黃糖 (1 茶匙)
 海鹽 (適量), 紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 蝦仁清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘. 開火下油, 加入蝦仁炒, 煮至 7 成熟盛起備用.

2) 蜜糖豆要撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水 (約 2 分鐘), 盛起隔水, 備用.

3) 開火下油, 加入薑蓉及蒜蓉爆香, 下指天椒及XO醬同炒香, 加入蜜糖豆炒勻, 加蓋焗煮約 1 分鐘, 加入蝦仁炒勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖調味, 就可盛起食用.

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