咕嚕洋蔥蝦仁 (附食譜)

煎炸的食物我比較少煮, 一來不健康, 二來炸完的油掉了又浪費, 但留待下次煮食時用又未必用得晒, 所以我今次揀選蝦仁做主角. 不用煎炸. 配個酸甜汁就變得清爽開胃, 又夠健康. 不怕食多會肥咗.

材料

急凍蝦仁 (1 包 - 約 18 隻), 紅椒 (半個 - 切塊)

青椒 (半個 - 切塊), 洋蔥 (半個 - 切條), 薑片 (3 塊)

醃料

海鹽 (少量), 胡椒粉 (少量)

調味料

茄汁 (5 湯匙), 白醋 (3 湯匙), 李派林喼汁 (2 茶匙)

黃糖 (1 1/2 茶匙), 暖水 (2 湯匙)

做法

1) 蝦仁解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 15 分鐘, 備用.

2) 紅椒及青椒清洗乾淨, 去籽及切塊. 洋蔥去衣, 清洗乾淨及切條.

3) 開火下油, 爆香薑片, 下蝦仁炒香煮熟, 盛起備用.

4) 再開火下油, 加入洋蔥炒香, 下紅椒及青椒炒香, 加入調味料煮至汁濃, 加入蝦仁兜勻就可盛起食用.

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