日式照燒汁煎雞扒拌西蘭花 (附食譜)

近排大愛玩搓包包, 幾乎連煮飯仔都已放埋一邊, 就算煮都是超簡單就算了, 就如今次這款家常菜, 之前一晚醃定, 先煎香, 再加煎焗方法煮熟就食得. 咁咪可以繼續有大把時間去玩搓包包囉! 😆😆😆


(今次這 3 塊雞扒好大塊, 所以全部醃定, 但煮時候只煮了半份)

材料

雞扒 (3 大塊 - 每塊切半 ), 西蘭花 (1 個)

蒜頭 (5 粒 - 切碎), 乾蔥 (1 粒 - 切碎)

醃料

日式醬油 (2 湯匙), 味醂 (2 湯匙), 黃糖 (1/2 茶匙)

海鹽 (少量), 油 (2 茶匙)

調味料

 日式醬油 (2 湯匙), 味醂 (4 湯匙)

黃糖 (1/2 茶匙), 暖水 (30 ml), 清酒 (1 湯匙)

做法

1) 雞扒清洗乾淨, 切半, 用醃料醃過夜 (或約 1 小時以上), 備用.

2) 西蘭花切件, 用鹽水浸一陣, 清洗乾淨. 燒滾一鍋水, 加入油及海盬, 下西蘭花煮約 4 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水, 備用.

3) 開火下油, 用中細火加入雞扒 (雞皮向下) 煎約 2 分鐘, 反轉用細火煎 2 分鐘, 然後加蓋焗煮 2 分鐘, 盛起隔油, 備用.

4) 清洗乾淨平底鑊, 下油, 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入已拌勻調味料煮滾 (日式醬油, 味醂, 黃糖, 暖水), 然後加入雞扒撈勻汁料, 淋下清酒, 就可盛起放於碟中, 下西蘭花伴碟就可食用.

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