材料
雞 (1 隻 - 斬件), 薯仔 (2 個 - 切塊) 香茅 (2 枝 - 拍扁及切段)
檸檬葉 (6 片 - 撕碎), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)
醃料
生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 薑汁 (2 湯匙), 油 (1茶匙)
調味料
椰漿 (200 ml), 海鹽 (少量), 黃糖 (約 3/4 茶匙)
暖水 (約100 ml), 紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)
做法
1) 雞件清洗乾淨, 抹乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.
2) 薯仔去皮, 清洗乾淨及切塊. 香茅拍扁及切段.
3) 開火下油(少量), 下蒜粒爆香, 加入雞件煎至轉微金黃色, 贊酒, 加入薯仔炒勻, 下暖水, 香茅及檸檬葉加蓋轉細火炆煮 5 分鐘, 再加入椰奶煮約 10 - 15 分鐘, 下適量海鹽及黄糖調味就可盛起食用.
雞 (1 隻 - 斬件), 薯仔 (2 個 - 切塊) 香茅 (2 枝 - 拍扁及切段)
檸檬葉 (6 片 - 撕碎), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)
醃料
生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙), 薑汁 (2 湯匙), 油 (1茶匙)
調味料
椰漿 (200 ml), 海鹽 (少量), 黃糖 (約 3/4 茶匙)
暖水 (約100 ml), 紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)
做法
1) 雞件清洗乾淨, 抹乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.
2) 薯仔去皮, 清洗乾淨及切塊. 香茅拍扁及切段.
3) 開火下油(少量), 下蒜粒爆香, 加入雞件煎至轉微金黃色, 贊酒, 加入薯仔炒勻, 下暖水, 香茅及檸檬葉加蓋轉細火炆煮 5 分鐘, 再加入椰奶煮約 10 - 15 分鐘, 下適量海鹽及黄糖調味就可盛起食用.
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