味噌青瓜炒梅頭豬肉 (附食譜)

 

 

今晚煮了 2014 年第一個家常小菜, 簡簡單單, 但絕對係愛心製作, 盼望這新一年能學到更多不同新菜式, 讓自己煮藝有更多進步, 及使家人食得健康快樂.

材料

梅頭豬肉 ($27 - 已切片), 青瓜 (1 條), 蒜頭 (5 粒- 切片)

醃料
鹽麴 (1 大茶匙), 生抽 (1 茶匙)

調味料
味噌 (1 大茶匙), 生抽 (1 茶匙), 糖 (1 大茶匙), 暖水 (半碗)

做法
1) 梅頭豬肉清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 青瓜清洗乾淨, 切去頭尾. 用切出的頭尾去磨青瓜, 直至擠出了一些膠質, 清洗抹乾, 切片, 備用.

3) 燒熱平底鑊落油, 下蒜頭爆香, 加入梅頭豬肉炒至微黃色, 下青瓜炒勻, 贊酒.

4) 加入味噌兜勻, 下暖水加蓋細火煮約 5分鐘, 下生抽及糖調味拌勻, 盛起食用.