白切雞 + 自制香蒜薑蓉味醬 (附食譜) (玫瑰鍋煮意)

就快冬至, 又是一家人團團圓圓聚埋一齊食餐開心飯時間, 相信飯桌上其中一味餸必定有雞 🐓🐔  我今年決定煮 "鮮嫩滑滑" 白切雞來招呼親友. 再加一個自混醬料作點雞伴食, So Yummy! 😉😋

材料

雞 (1 隻), 薑片 (5 塊), 蔥段 (1 扎 - 切段)

醃料

海鹽 (約 2 茶匙)

做法

1) 雞清洗乾淨, 用海鹽醃約 2 小時以上或醃過夜更佳.

2) 用玫瑰鍋注滿一鍋水, 加入薑片及蔥段 (必順是足夠浸住整隻雞份量水份及鍋具), 當水燒滾後, 用手握住雞頭, 將整隻雞放入滾水中浸 30 秒, 然後吊起整隻雞 30 秒, 再放入鍋中重覆以上步驟 2 次.

3) 然後將雞放入鍋中加蓋用中火煮 10 分鐘, 之後熄火焗 45 分鐘 (全程不要開蓋), 就可盛起切件食用.


香蒜薑蓉味醬

材料 (份量可隨意加減)
薑蓉 (約 2 湯匙), 蒜蓉 (1 湯匙), 海鹽 (少量) 
生抽 (約 4 - 5 茶匙), 油 (約 3 湯匙)

做法
1) 將生油煮滾, 淋在已混合的薑蓉, 蒜蓉, 海鹽及生抽內, 拌勻就可作醬料.

請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦