燒腩肉 (附食譜)

各位朋友, 冬至快樂! 
為大家送上自家焗 "脆扑扑" 燒腩肉. 每年大節日都必定出現在我家飯桌上架. 家人朋友都好 like 佢的 😋👍

材料 
五花腩 (1 大件), 薑 (3 片), 蔥 (1 扎), 冰及冰水

 醃料
幼鹽 (2 湯匙), 紹興酒 (1 湯匙), 粗鹽 (足夠舖在豬皮上)


做法
1) 五花腩清洗乾淨, 用薑及蔥汆水, 然後立刻放入冰水中過冷河，直至五花腩涼浸浸就得.

2) 抹乾五花腩, 用眉鉗拔去剩餘豬毛 (記住要叫肉店老闆幫你件五花腩刮晒d毛), 用幼鹽及紹興酒均勻塗抺在五花腩, 放入雪櫃雪過夜.

3) 焗之前 1 小時從雪櫃取出解凍, 抹乾五花腩水份, 在豬皮上均勻舖上一層約半吋厚粗鹽, 放入已預熱焗爐用 160 度火力焗 1 小時. 

4) 從焗爐取出五花腩, 刮走粗鹽, 再放入焗爐用上火 200 度火力焗至豬皮金黃香脆, 然後取出靜待 10 分鐘, 切去燒腩肉底部, 切件上碟就食得了.


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