2017年6月15日 星期四

法邊豆炒牛柳絲 (附食譜)

每逢若知道當晚就會掛 8 號波(颱風), 而日間仍要上班, 我必定會立刻在午餐時間飛去超市買定打風餸菜. 因為我深知道若等到放工才去街市或超市已無可能買到餸菜. 以上這個 "打風菜" 就是在超市買的食材. 好簡單煮法, 但確實好送飯. 法邊豆夠爽口, 牛肉香滑, 連我奶奶牙力比較弱都食到.



材料
牛柳絲 (220 g), 法邊豆 (1 包), 薑片 (4 塊 - 切小粒)
蒜頭 (5 粒 - 切碎), 乾蔥 (1 粒 - 切片)

醃料
生抽 (2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙), 油 (2 茶匙), 生粉 (1 茶匙)

調味料
日式牛丼飯醬汁 (2 湯匙), 味醂 (1 湯匙), 黃糖 (1/2 茶匙)
海鹽 (少量), 清酒 (2 茶匙 - 贊酒用)

做法
1) 牛柳絲清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 法邊豆清洗乾淨, 切半, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.

3) 開火下油, 下薑粒爆香, 再下蒜粒及乾蔥爆香, 加入牛柳絲煮至 5 成熟, 贊酒, 加入法邊豆, 日式牛丼飯醬汁, 味醂及黃糖炒熟, 下少量海鹽調味, 煮熟就可盛起食用.




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