西芹炒鮮魷 (附食譜)

之前幾日都係分享煮過西餐, 係時候轉返個中餐 post 下, 自煮咗過 Honey 極愛到爆鮮魷給他食. 用西芹伴炒, 簡單有美味. 可惜 Honey 唔係好食得辣, 否則加埋辣椒仔同炒就更加惹味.

材料

西芹 (6 條 - 斜切粗條), 鮮魷 (1 隻 - 切件)

紅椒 (半個 - 切塊), 蒜頭 (3 粒 -切粒)

醃料

胡椒粉 (少量), 紹興酒 (少量)

調味料

紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用), 暖水 (50 ml), 蠔油 (1 湯匙)
生抽 (1/2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙)

做法
1) 西芹刨去筋, 清洗乾淨, 斜切粗條, 備用.

2) 鮮魷清洗乾淨, 切件, 然後汆水, 盛起隔水, 用醃料醃一陣, 備用.

3) 開火下油, 下蒜粒爆香, 加入紅椒及西芹爆炒, 贊酒, 加暖水加蓋煮約 2 分鐘. 加入鮮魷同炒勻, 下蠔油, 生抽及黃糖兜勻煮至熟透就可盛起食用.


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